ネギの葉っぱを切るならこれがお勧めです。

2012年11月23日 00:06

長ネギを出荷する際には、
根を切り、葉を切り、外皮を剥きます。

その「葉を切る」工程において、全国のネギ農家の皆様は
何を使って葉を切っておりますか?

普通の包丁? それとも刃渡りの長い牛刃や刺身包丁?

別に普通の包丁でもネギの葉っぱは切れるのですが、
包丁の切れ味が悪いと葉に余計な力が掛かかって折れてしまったり、
葉の切断面がキレイに揃わなくて見栄が悪くなったりします。

私の知っているネギ農家さんの中には、
ノコギリを包丁状に加工して葉切りに使っている農家さんや、
ネギの葉を切る専用包丁を鍛冶屋さんに作って貰ったという農家さんもおりました。



そして私は何をつかっているかと言いますと。
色々と試してきて一番しっくりきた道具がこれであります。

キング・オブ・ネギの葉っぱ切り。
PA280034.jpg
そう、パン切り包丁であります!!

沢山の葉っぱを一度に切れる刃渡りの長さ!
余計な力を加えずともネギの葉をキレイに落とすギザギザの波刃!

これはパンを切るためではなく、実はネギの為に開発されたんじゃないかと
勘ぐってしまうほどの切れ味です。
PA280040.jpg
100円ショップで買ったとは思えない名刀っぷりであります。


現在、ウチは主に機械を使ってネギの根葉切りを行っておりますが、
産直コーナーなど売り先に合わせてネギの葉の長さを調整する場合には
このパン切り包丁が大活躍しております。

ネギの葉切り作業にお困りの方は、是非、
パン切り包丁をお試し下さいませ!



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コメント

  1. 青森の1ネギ農家 | URL | -

    私は…

    ハサミです…( ̄▽ ̄)b

  2. G | URL | -

    Re:ネギの葉っぱを切るならこれがお勧めです。

    2本目が欲しかった所に、いい情報で助かります。

  3. 肥後狸 | URL | xtU1OThY

    Re:ネギの葉っぱを切るならこれがお勧めです。

    スゲー。神だな。情報ありがとうございます。
    うちはジーちゃんの形見の日本刀使ってます(笑)いや、ほんとマジで。
    パンキリ包丁買ってこよ。

  4. おおたこ | URL | -

    Re:ネギの葉っぱを切るならこれがお勧めです。

    えぇー
    百均行かなきゃ

  5. 大熊農園 | URL | Z.g.0/Mo

    Re:ネギの葉っぱを切るならこれがお勧めです。

    パン切り包丁ですか~。

    うちは、スイカやモチを切る包丁ですね。
    普通の包丁の2~3倍の長さがあるやつね。

    15束(1束3~4本)を出荷用コンテナにいれます。
    参考:http://bigbearfarm.blog.fc2.com/blog-entry-75.html
    そして、出荷当日の朝、包丁で一刀両断です。
    コンテナをそのままトラックへ載せて出荷します。

  6. 石井 | URL | lFH9V1S2

    コメントありがとうございます。

    【青森の1ネギ農家さんへ】
    コメントありがとうございます。

    おお、そちらはハサミですか。
    うちも根の切り直しには剪定鋏を使用しています。
    ハサミも包丁と同じで、切れ味の善し悪しで作業性が
    大きく変わりますよね。


    【Gさんへ】
    コメントありがとうございます。

    是非試してみて下さい(^-^)


    【肥後狸さんへ】
    コメントありがとうございます。

    なんと!そちらは日本刀ですか・・・!
    日本刀の切れ味には劣るかもしれませんが、
    パン切り包丁も是非試してみて下さい(^-^)


    【おおたこさんへ】
    コメントありがとうございます。

    是非、100均へ!
    ちなみに、ホームセンターなどでパン切り包丁を
    探すとちょっとお値段はしますが(それでも千~二千円くらい)、より刃渡りの長い包丁も売ってたりします。


    【大熊農園産さんへ】
    コメントありがとうございます。

    そちらの包丁もかなり刃渡りが長そうですね。
    やはり皆さん色々と道具を工夫されていますね。

    ネギは時間が経つと葉が伸びたり曲がったり
    してくるので、出荷直前に切り揃えるのが一番
    理想的ですよね(^-^)

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